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その人、家高征男（やたかゆきお）さんという。 人口975人（2009年4月1日現在）の木曽郡王滝村。 村人はその人を「村の社長」と呼ぶ。 「社長、といえば家高さんのことだ」という。 森林率96％、人口密度が最も低い村へ
2010年5月1日。 それまでの天候不良がうそのように快復し。 抜けるような太陽を浴びて、僕は東京から一路、木曽谷に車を走らせていた。 まだ、「村の社長」とも知らずに。 家高さんに早く会いたいという一心で車を飛ばす。 御嶽山のてっ辺、剣ヶ峰は標高3067ｍ。 そのてっ辺を境に東側に広がる裾野が木曽町。 南側に広がる裾野が王滝村だ。 いつも携える長野県民手帳（笑）で変なことを発見した。 県内80市町村の中で、96.1％が森林の王滝村は最も人口密度が低い。 1平方キロメートルあたりの人口 はわずかに3人だ。 ちなみに、最も高いのが岡谷市で626人。 長野市は515人、松本市246人という感じ。 低い順でいえば、第2位が大鹿村の5人、3位が平谷村の8人だ。 そんな王滝村の家高さんになぜ会うことになったのか。 それは、今年4月16日にいただいたメールがきっかけだった。 自信の山菜、蕎麦を売って欲しい 私、家高と申します。 農業新聞長野県版の4月16日号にて貴社の記事を 拝見させて頂きました。 その記事から貴社のホームページを拝見させて頂き、長野県の特産物を多くの方々に紹介していただいている事に感激致しました。 私は長野県王滝村と言う所に住んでいますが、建設業のほかに生蕎麦、漬物、農産物等を販売しております。 生蕎麦は自家栽培の玄そば、県内産の玄そば、小麦粉を使用して、自家製粉により商品化しております。（平成17年度に信州そば品評会にて協会理事長賞を受賞しました。） 漬物・農産物では信州伝統野菜に指定、世界的組織のスローフード協会から味の箱舟に認定されている木曾赤カブを使用しています。 また、私自身も王滝村農業委員会の会長を勤めさせていただき、農林水産省制定エコファーマーの認定を頂き蕎麦、野菜等6種類を栽培しております。 手前は零細企業ですので、商品の数は少ないですが、カタログもご用意できます。 貴社にて手前共の商品を販売して頂けるよう宜しくお願い申し上げます。 自家栽培、自家製の田舎蕎麦 こんなメールが飛び込み、感激したのはいうまでもない。 僕はメールの返事ももどかしく、すぐに電話を掛けたのだった。 そして5月1日。 家高さんはご自身が経営する「御嶽木亭そば」で迎えてくださった。 カメラを向 けたのだが、どうやらシャイなお方とみた。 なかなか笑顔を振りまいてくれない。 木曽を愛し、村を愛し、村人を愛し。 自然と共に生きる。 そこでいただいた、これが御嶽木亭そば。 自家栽培、自家製の、いわば田舎蕎麦だ。 このところの人気で、自家栽培の蕎麦だけでは足りず、近くの県内産も利用している。 田舎蕎麦の特徴は、黒い蕎麦の皮が含まれること。 経験から、使う蕎麦実からおよそ15％程度の皮を練りこんでいるという。 山菜と伝統野菜の赤かぶの恵み
そして気になったのが、店に並べられていたこれ。 なんとも美しく可愛い。 左が「王滝かぶのあかいお酢」で、右が「赤かぶドレッシング 無添加手作り」。 いずれも伝統野菜の赤かぶを使ったものだ。 残念ながら今はもう、売り切れだった。 その後、家高さんがご案内してくれたのが、ご自身の山菜畑。 向こう側に御嶽山の雄姿が見えた。 牛フンと完熟落ち葉で有機栽培
そしてこれが家高さんの畑。 この時はまだまだ、春はこれからだ。 右に積まれているのは、御嶽のどんぐり林から採取した大量の落ち葉。 これに牛フンを混ぜて有機培養土として畑に使う。 家高さんは建設業も営むので、こんなところで建設機材が活躍する。 畑で山ウドの芽を見つけた。 これに、山から持ち込んだ大量の枯葉をかぶせる。 それで、山ウドの香りを保ちつつ、茎が伸びる。 この山ウド「なかなか増えなくてね」と家高さん。 そこで、国有林の山を払い下げてもらい。 その山から山ウドをこの畑に移植した、という。 なんというスケールの大きさ。 その山ウドの出荷が楽しみになった。 隣の畑には「ギボシ」。 芽を出していた。 美しい花を咲かすが、途中の葉は山菜として貴重だ。 この菜の花は、伝統野菜の赤カブの菜の花。 これ以上、咲かせると、他との交配が生じてしまう。 そのため、トラクターでつぶしてしまうという。 もったいない。 すでに咲き誇っていたのは蕗の薹。 これさえも山の豊かさを感じさせてくれる。 こんな木曽御嶽山からの恵み。 木曽山菜と御嶽そば。 その風味を味わってみたい。 |
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