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	秋真っ盛り。北信濃は小布施堂の栗菓子創りは秋から始まります。午前中しか食べられないという小布施堂「朱雀」に長蛇の列ができます。小布施堂でこのシーズンに１カ月間だけという特別メニュー「朱雀」なのです。栗採取の界隈でしか味わえない究極の味、と小布施堂は説明します。午前５時から選別が始まり、噴かしてから手掘り。それを裏ごしして細綿状に押し出すだけ。午前中だけのメニュー。午後になったら酸化してしまうからです。そして今年の栗の出来不出来を占うのが、この「朱雀」なのです。１人前で大きな栗を20～30個も使っているという。これにお抹茶付きで、1050円。なんともいえない、旬な栗の味に酔います。中からは、栗あんが込められています。どうやら今年の栗の出来は、上出来のようです。そしてもう1つ、長蛇の列ができます。栗アイスクリームを求めて、ご覧の通りです。これで350円。アイスクリーム自体が栗味なのですが、中からはしっかりした栗が現れます。もう、それは絶品です。

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