長野名品の果物・野菜・加工食品の通販なら採れたて長野

刺身で何が一番好きか、と聞かれたら、間違いなく「馬ヒレ」と答える。
筆者にとっては、もう30年も変わらない事実だ。

1988年4月9日。
ＮＨＫ総合テレビで30分の「男の料理」
筆者は素人料理人で出演したのだった。
「佐久の馬刺しとクレソンサラダ」そういうテーマだった。
１頭分の馬ヒレ肉、約4ｋｇを差し出して、刺身にした。
懐かしい想い出だ。

先日、佐久でその馬ヒレを入手、味わった。
なんと柔らかく、旨いことか。
筆者は断然、馬ヒレが大好きだが。一般的には、馬霜降りが人気のようだ。
確かに。極上の霜降りに、筆者の心も揺らいだ。
それがこれ。刺身にしてみた。ご覧の通り、こんなにある。
一人前4切れにすると、7人前はある。5切れだと5.5人前だ。
結構な量なのである。
馬、旨そう。
にんにくスライスを付けて。確かに旨い。