小海町　井出農園　「高級食用ほおずきジャムとコンポート」２個採れたて長野

小海町　井出農園　「高級食用ほおずきジャムとコンポート」２個

小海町は井出農園。

様々な高級食用ほおずきが黄色に染まり始めました。
10月いっぱいまで、次々と熟していきます。
数種類の及ぶ高級食用ほおずき。
生食できる良品がジャムとコンポートに生まれ変わります。
コンポートは「ケープグーズベリー」と名付けました。

原材料の代表格が大粒でオレンジ色のオレンジチェリー。
糖度は14度、大人の甘さです。
もとよりビタミンＣが豊富なのはわかっていたのですが。
新たな真実が分かりました。

昨年、井出農園は長野県工業技術総合センターに分析依頼を出したのです。
その結果、総合ビタミンＣは100ｇ中、28mg。
内訳は酸化型ビタミンＣが100ｇ中、2mg。
還元型ビタミンＣが100ｇ中、26mgでした。

驚いたのは鉄分です。
100ｇ中、0.96mgもありました。
鉄分が多いと言われている生プルーンが同0.2mgです。
なんと5倍近くもあったのです。
オレンジチェリーは鉄分、ビタミン豊富なのです。

さらに井出農園のジャム作りにはこだわりがあります。
原材料はほおずきとレモン果汁と砂糖のみ。
ゲル化剤、保存料など無添加で作り上げるのです。
同様にコンポートの原材料はほおずき、白ワイン、蜂蜜、砂糖、レモン果汁のみ。

さてさて、この高級食用ほおずきジャム。
食べ方はいろいろです。
まずはトーストに載せていただいてはいかがでしょうか。
ヨーグルトに加えてはいかがでしょうか。

甘さ控えめの大人の味。
一度お試ししてみませんか。

一方のコンポート「ケープグーズベリー」。
シロップ部分の味わいが実に素晴らしい。
これも食べ方いろいろです。

知り合いのバーのママにお届けしたら、こんな素晴らしいカクテルに変身。
一つは発泡ワインにコンポートのシロップを入れて混ぜ合わせてほおずきを2個入れる。
そのほおずきが上がったり、下がったり。
なんとも楽しい上に美味なカクテル。
最後に残ったほおずきをいただくと、なんとも幸せ気分になります。
もうひとつはこれにカシスオレンジが加わった。
いずれも、ご家庭で簡単に作れますよと教えてくださった。

ここではジャムとジャムでも良いですし、ジャムとコンポートでも良いです。
もちろん、コンポート2本でも。

高級食用ほおずきの変身を心ゆくまでお楽しみください。

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